loading...
آموزشی-تفریحی
sky بازدید : 159 جمعه 29 بهمن 1395 نظرات (0)

کشور ژاپن تلفیقی از سنت و مدرنیته +عکس

 

شهر کیوتو که به «شهر هزار ساله» نیز شهرت دارد به مدت ۷۹۴ سال، یعنی از دوران سلسه «هویان» تا «میجی» پایتخت این کشور به شمار می رفت.

در سال ۱۸۶۸ میلادی، توکیو به عنوان پایتخت ژاپن انتخاب شد که اکنون از جمله پرگردشگرترین مناطق جهان به شمار می رود و بیش از ۳۷ میلیون نفر در توکیو سکونت دارند. با دارا بودن ۱٫۶ تریلیون یکی از بالاترین سرانه تولید ناخالص داخلی را میان کشورهای متروپل جهان به خود اختصاص داده است.

اگر می خواهید دلایل محسورکنندگی و اوج زیبایی این دو شهر را شاهد باشید، تنها تصاویر این نوشته را دنبال کنید. شما نیز پس از مشاهده این زیباهایی احتمالا با سایر گردشگرانی که این دو شهر را در انتخاب های اول و دوم خود قرار داده اند، اتفاق نظر خواهید داشت. با مرور این تصاویر با ما همراه باشید:

1

کیوتو در نزدیکی جزیره اصلی هونشو در منطقه کانسای قرار گرفته است.

2

کیوتو احتمالا آن شهری است که تصوری از ژاپن قدیم را به خاطرتان می آورد. این شهر که زمانی پایتخت ژاپن به شمار می رفت، بناهای امپراطوری این کشور را در خود جای داده. همچنین حدود ۱٫۶۰۰ معبد بودایی نیز در آن دیده می شود که از آن جمله می توان به «کینکاکوجی» یا «عمارت کلاه فرنگی طلایی» اشاره کرد.

3

بیش از ۴۰۰۰ زیارتگاه که محل نگهداری آثار هنری نیز هستند وجود دارد. از آن جمله می توان به ورودی زیارتگاه «فوشیمی ایناری تایشا» اشاره کرد.

4

شهر کیوتو به گونه ای ساخته شده بود که از بمباران های جنگ جهانی دوم در امان باشد. این امر سبب شده که این شهر اکنون بتواند بخش های اصلی خود را حفظ کرده باشد.

5

البته آن چه در مورد قدمت این شهر گفته شد، به آن معنا نیست که در همان گذشته و بدون هیچ پیشرفتی باقی مانده باشد.

6

شهر کیوتو به دلیل شکوفه های زیبای آلبالو هم شهرت فراوانی دارد، همان شکوفه های محسور کننده ای که در فیلم «گمشده در ترجمه» نیز سکانس هایی از آن دیده می شد.

7

وجود بامبوهای فراوان در منطقه «آراشیاما» این منطقه را مکانی مناسب برای بی نهایت تصاویر زیبای اینستاگرامی کرده و از دیدنی های این شهر نیز به شمار می رود.

8

عکس برداری از گیشاهای ژاپنی، یکی از جذابیت هایی است که گردشگران علاقه فراوانی به آن دارند. شمار زنانی که چنین تفریحی را برای گردشگران با لباس های ستنی ژاپنی به وجود می آوردند اکنون از ۱۰۰۰ مورد هم کمتر است.

9

کیمونوها تنها لباس های مخصوص گیشاها نیستند، بلکه به منظور خریداری شدن توسط بازدیدکنندگان هم طراحی و دوخته می شوند. مرکز «نساجی نیشیجین» لباس هایی را برای به نمایش گذاشتن در فشن های سالانه طراحی می کنند و برای گردشگران این فرصت را به وجود می آورند که آنها را از نزدیک و در انواع مختلف ببینند.

10

هنوز هم در کشور ژاپن می توانید در اتاق های بدون مبلمان به نام «ریوکان» اقامت داشته باشید.

11

زمانی که آماده ترک کیوتو می شوید، می توانید سوار قطاری شوید که بیش از ۵۰۰ کیلومتر را در دو ساعت و ۲۰ دقیقه طی می کند.

12

شهر توکیو اندکی از کیوتو شلوغ تر است …

13

اگر دلتان می خواهد که کمی متفاوت از فضاهای شهری عمل کرده و سوار اتومبیل نشوید می توانید از درشکه های مخصوصی استفاده کنید که به جای اسب، توسط انسان حمل می شوند …

14

در این شهر هم مکان های مذهبی وجود دارند …

15

آتش بازی های زیبای شب سال نو در شهر کیوتو ….

16

مکان هایی که برای خرید وسایل الکترونیک در این شهر درنظر گرفته شده اند، رنگ های خیره کننده و عجیب و غریبی دارند.

17

شما حتی با نگاه کردن به مکان های این چنینی می توانید حس ورزش کردن را داشته باشید

18

در بازار ماهی «تسوکیجی» می توانید خوردن سوشی را تجربه کنید که در هیچ کجای دنیا به آن تازگی یافت نمی شود …

sky بازدید : 123 جمعه 29 بهمن 1395 نظرات (0)

عادات غذایی که منجر به تناسب اندام زنان ژاپنی شده اند


3

زنان ژاپنی در سراسر جهان به داشتن اندام های مناسب شهرت فراوانی دارند. به نظر می رسد زنان ۳۰ ساله در این کشور تنها ۱۸ سال داشته باشند و در ۴۵ سالگی هم ۲۵ ساله به نظر می رسند.

آنچه می تواند در این روند بسیار نقش داشته باشد، رژیم غذایی و سبک زندگی آنهاست. برای اینکه شواهدی را در این باره برشماریم بخشی از رژیم غذایی زنان ژاپنی را با هم مرور می کنیم. با ما همراه باشید:

رژیم غذایی کامل و به اندازه 

1

تصور بسیار اشتباهی است که مردم ژاپن تنها سوشی می خورند. آنها ترجیح می دهند که ماهی، جلبک های دریایی، سویا، برنج، میوه و چای سبز میل کنند.

رژیم غذایی مردم کشور ژاپن بسیار متنوع و از تعادل کافی هم برخوردار است. آنها تنها از مصرف بیش از اندازه کالری و خوردن هله هوله پرهیز می کنند. تازگی مواد غذایی و استفاده آنها در فصل های خاص خودشان می تواند در رژیم غذایی آنها بسیار موثر باشد.

مردم این سرزمین از هر خوراکی رسیده در فصل مربوط به آن استفاده می کنند. همچنین ترجیح می دهند متناسب با هر فصل، ماهی همان فصل را تهیه و میل کنند.

در فصولی چون زمستان به طور سنتی گوشت، ماهی، نوشیدنی های گرم و سوپ مصرف می کنند و ترجیح می دهند در گرمای تابستان، سوپ سرد، غذاهای دریایی و سالاد بخورند.

روش های طبخ غذا 

2

به طور سنتی ژاپنی ها غذاها را بخارپز، گریل و یا سرخ می کنند. سبزیجات را نیز قطعه قطعه می کنند که این کار به پخت بهتر و سریع تر آنها کمک می کند. مزیت این نوع طبخ حفظ مواد مغذی موجود در آنهاست.

انواع سوپ یا آش سبزیجات، یکی از بخش های اصلی غذای ژاپنی ها به شمار می آید. آنها با این کار تلاش می کنند که غذا را سبک کرده و حجم کمتری را به معده، کبد و کلیه ها وارد کنند. از دیگر خصوصیات بارز غذای مردم کشور ژاپن، زیبایی و رنگ های طبیعی و طعم دهنده های غذایی است.

فرهنگ غذا خوردن

3

خوردن نیز در ژاپن آداب و رسوم خاص خودش را دارد. آنها به آرامی و با لقمه های کوچک غذا می خورند. همچنین اندازه ظرف ها و کاسه های غذای آنها نیز کوچک است.

آنها حداکثر تلاش خود را می کنند تا بتوانند مزه و ظاهر طبیعی غذا را حفظ کنند و به ندرت هم پیش می آید که غذاها را تزئین کنند. اینکه غذاهای مختلف را در کنار هم و در داخل یک ظرف قرار دهند چندان خوشانید آنها نیست و تصور می کنند که هر ماده غذایی باید ظرف خاص خودش را داشته باشد.

هرگز ظرف های غذایی آنها پر نمی شود و با این کار از پرخوری پرهیز می کنند.

برنج به جای نان 

4

برنج بخش اصلی وعده های غذایی مردم ژاپن را تشکیل می دهد. پخت برنج به همراه نمک و کره در میان آنها رواج فروانی دارد. همچنین عادت دارند که برنج را نرم تر بردارند.

صبحانه وعده اصلی غذای روزانه 

5

صبحانه اصلی ترین وعده غذایی مردم ژاپن به شمار می آید. این وعده شامل تعداد فراوانی ظرف می شود که عمدتا در داخل آنها ماهی، برنج، املت، سوپ، ظرف سویا و سبزیجات سبز، جلبک دریایی و چای است.

دسرهای غیرشیرین 

6

مردم این سرزمین عمدتا دسر میل نمی کنند اگر هم بخورند تنها حجم کمی است. تصور رایج مردم این سرزمین در مورد شیرینی جات با سایر ملیت ها تفاوت های فراوانی دارد.

در میان دسرهای آنها، کیک یا شیرینی های خامه ای وجود ندارد. حتی بستنی آنها هم از نوعی برنج به نام موچی درست شده است. دسرهای ژاپنی عمدتا چربی و شیرینی ندارد و شاید برای ذائقه های غربی نمونه چندان مناسبی به شمار نمی آید.

sky بازدید : 112 پنجشنبه 28 بهمن 1395 نظرات (0)

چرا ژاپنی ها پیر و چاق نمیشوند؟

حتماً شما هم شنیده اید که زنان و مردان ژاپنی عمری طولانی تر دارند. بر اساس آمارهای جهانی ، ژاپن به عنوان مسن ترین کشور دنیا شناخته شده است.
علیرضا فرید خمامی در پایگاه اینترنتی ایران انکو نوشت : زنان و مردان ژاپن۲۵% جمعیت این کشور را افراد بالای ۶۵ سال تشکیل می دهند. که تا ۴۰ سال آینده بر اساس پیش بینی های مسئولین این کشور ، به ۳۳% خواهد رسید.

مردم ژاپن چندان اهل ورزش های همگانی و رعایت دستورالعمل های تناسب اندام هم نیستند که بخواهیم ربطش بدهیم به ورزش. بر اساس بررسی های بهره وری انجام شده در این کشور زمان متوسط ورزش روزانه در این کشور کمتر از ۱۵ دقیقه است.

زندگی در ژاپن زن ژاپنی رژیم غذایی تناسب اندام راز طول عمر راز تناسب اندام دختر ژاپنی تناسب اندام بهترین غذا افزایش طول عمر

خواب مناسب و کافی هم ندارند اغلب مردم در ژاپن ، تنها ۵ ساعت در شبانه روز می خوابند.
در مورد کار و تلاش هم که حتماً شنیده اید ، Karoshi (مرگ از کار زیاد) ، نه تنها واژه ای آشنا بلکه تا حدودی مقبول در ژاپن محسوب می شود.
جستجوی رابطه ژنتیکی هم بی فایده است ! چون همین مردم وقتی به آمریکا مهاجرت می کنند ، دچار همان امراضی می شوند که در ایالات متحده شایع است و عمری تقریبا برابر آمریکایی ها دارند.
چه چیزی در مردم ژاپن متفاوت است که اینچنین بر روی بقاء و طول عمر مفیدشان می افزاید؟
خانم Norami Moriyama در کتاب ” زنان ژاپنی پیر و چاق نمی شوند” پرده از اسرار هموطنانش می گشاید. با هم مطالعه میکنیم .

راز اول: تغذیه بر پایه ماهی ، سویا ، سبزیجات و میوه ها

غذای ضد سرطان ژاپنیعمده خرید روزانه زنان ژاپنی از بازار حول محور همین چند ططف غذایی می چرخد.
ماهی. تقریباً ۱۰% از سرانه مصرف ماهی ها و آبزیان جهان متعلق به ژاپنی هاست. در حالیکه ژاپنی ها تنها ۲% از جمعیت جهان را تشکیل می دهند. فکر میکنم همه ما از امگا ۳ موجود در ماهی و خواص منحصر به فردش در پیشگیری از بیماری و پیری اتفاق نظر داشته باشیم.
اما این همه راز ژاپنی ها در ماهی نیست ! چون ژاپنی ها ماهی را کباب شده یا با روغن کانولا در زمان بسیار کوتاه و به مقدار اندک طبخ می کنند.
ماهی های مورد علاقه ژاپنی ها : ساردین، سالمون ، Mackerel و Fresh tuna است ، که همه جزء ماهی های چرب محسوب می شوند.
سبزیجات . سبزیجات غنی از ویتامین سی ، آنتی اکسیدانها و مواد معدنی هستند . تحقیقات نشان می دهد ژاپنی ها ، ۵ بار بیشتر از آمریکایی ها سبزیجات چلیپایی (کلم بروکلی ، کلم پیچ ، گل کلم و جوانه سبزیجات) مصرف می کنند.

ژاپنی ها دیوانه سبزی هستند! مادران ژاپنی وقتی می خواهند اعضاء خانواده را زودتر به منزل بکشانند :گوشت های دریایی را در سبزی فراوان و بدون روغن بر روی اجاق می گذارند. سپس میز شام را با لوبیا سبز ، کاهو ، هویج خرد شده ، اسفناج ، چغندر ، ریشه کُنار ، شلغم ، تربچه ، ترب سفید ، قارچ ، سیب زیمین ، سبزیجات دریایی (Kombu ، Nori ، Wakame) ، گوجه فرنگی ، پودر خردل و فلفل قرمز می آرایند.

ژاپنی ها مقدار زیادی سویا مصرف می کنند (حدود ۵۰ گرم در روز) . حجم زیادی از طرف غذای ژاپنی ها را سویا تشکیل می دهد. خواص ضد سرطانی این دانه در بسیاری از سرطانها ، خصوصاً سرطان پستان سالهاست که اثبات شده است.

سویا ترکیب اصلی سوپ میسو و Tofu را تشکیل می دهد که تقریباً در هفته چندین بار سرو می شود. با مصرف سویا ژاپنی ها به یک تیر دو نشان می زنند : هم از یک ماده ضد سرطان بهره مند می شوند و هم از مصرف یک ماده مشکوک به ایجاد سرطان (گوشت قرمز) اجتناب می کنند.

میوه ها . مصرف میوه تازه فصل بدون هیچگونه دخالت در فرآوری از خصوصیات مردم ژاپن است. بطور کلی کلیک ، بیسکوئیت ، ویفرها ، کلوچه های صنعتی در ژاپن چندان مورد استقبال نیست.

زندگی در ژاپن زن ژاپنی رژیم غذایی تناسب اندام راز طول عمر راز تناسب اندام دختر ژاپنی تناسب اندام بهترین غذا افزایش طول عمر

راز دوم: برنج قهوه ای جایگزین برنج سفید و نان.

برنج سبوس دار (قهوه ای)در رژیم غذایی ژاپنی ، نان جایگاهی ندارد. در ژاپن بیشتر غذاها با برنج کته سرو می شود. ژاپنی ها ۶ برابر آمریکایی ها برنج می خورند. البته اغلب مواقع نه این برنج سفید آبکش بدون سبوسی که ما می شناسیم ، بلکه برنج قهوه ای (سبوس دار).

برنج را کم نمک و بدون روغن (کته) می پزند. اینگونه مصرف برنج آنها را از چربی های ترانس ، کلسترول و فشار خون محافظت می کند. ضمن اینکه سبوس برنج منبع سرشاری از ویتامین های گروه B محسوب می شود.

همین چند وقت پیش بود دوستانم در سلامت نیوز خبری را با عنوان ” نانوایی هایی که سرطان می پزند ” منتشر کردند. راستش به شخصه از اخبار نگران کننده و تکزیبیه های محافظه کارانه مسئولین ذی ربط درمانده شده ام!

نشستم کمی دو دو تا چهارتا کردم! دیدم اگر بخواهم عمده نشاسته مصرفی روزانه خانه را بر همان پایه برنج اصل ایرانی تنظیم کنم(دو وعده شام و ناهار) . هم از این جر و بحث فرسایشی سر کنجد پر از شن ریزه و کیفیت نان ، نانوایی خلاص میشم. هم خیالم از بابت جوش شیرین راحت میشه ! جدی میگم یه حساب کتابی بکنید.

راز سوم : ژاپنی ها با چشمانشان غذا می خورند!

ظروف ساده و پیاله های کوچک ، با غذاهای کم کالری و تزئین هنرمندانه . این تزئین بی نظیر که این روزها نمونه اش را می توانید در هایپر مارکت ها تحت نام ” سوشی” ملاحظه می کنید ، هر بیننده ای را ترغیب می کند ، به جای خوردن تماشا کند.
ژاپنی ها معتقدند : وقتی به این تزئین نقاشی گونه نگاه می کنید ، مغز بخشی از دریافت های دیداری را به حساب دریافت های گوارشی محاسبه خواهد کرد. به همین سادگی!

اما وقتی به روش ایرانی بشقاب پت و پهنی را مقابل خود میبینیم خصوصاً اگر گرسنه باشیم ، آنرا لبریز از غذا خواهیم کرد. همواره بهانه هایی برای تا آخر خوردن این کوه غذا وجود دارد:
– اگر در مهمانی باشیم ، به خاطر اینکه میزبان احساس نکند از غذا خوشمان نیامده.
– اگر در منزل باشیم ، به خاطر اینکه اسراف نشود ! انگار وقتی همین غذای اضافی به چربی تبدیل می شود ، اسراف نیست!
برخی باورهای فرهنگی ژاپنی ها هم در این کم خوردن موثر است مثلاً : ژاپنی ها پیاله شان را لبریز از غذا نمی کنند.

غذا را برپایه ماهیت طبیعی اش تزئین می کنند نه ظروف و اجسام روی میز .
بطور مرتب کودکانشان را تشویق می کنند وقتی ۸۰% احساس سیری می کنند ، دست از خوردن بکشند. برخلاف ما که تشویق می کنیم تا آخر بشقابشان را تمام کنند.

راز چهارم: لازم نیست کم بخورید ، فقط کافیست کم کالری بخورید.

برای آدمهای شکمو ، کم خوردن یک شکنجه است. به قول ما ایرانی ها : بعضی ها عادت دارند دایم دهانشان بجنبد.
تنها ۳% مردم ژاپن چاق هستند ، در حالیکه فرانسوی ها ۱۱% و آمریکایی ها ۳۳% اضافه وزن دارند. اضافه وزن ارتباط مستقیمی با دریافت کالری اضافی دارند.
تحقیقات نشان می دهد با پرهیز از چیس ، پفک ، شکلات و کلوچه های مختلف و جایگزینی با میوه ها و سبزیجات می توان به راحتی می توان تا ۸۰۰ کالری در روز کمتر دریافت کرد ، بدون اینکه لطمه ای به لذت خوردنتان وارد شود.

کالری دریافتی روزانه ژاپنی ها ۲۵% کمتر از سایر ملل است. آنها با تزئین سفره به سبزیجات و کاهو های مختلف ، از شکمو ها پذیرایی می کنند.
در هر وعده غذای ژاپنی ، ۴ تا ۵ نوع غذای کم کالری و اندک سور می شود ، شکمو ها می توانند از سوپ سبزیجات و سالاد ، بیشتر بخورند.

راز پنجم : رشته

رشته های قاره آسیا ، بدون چربی و مواد افزودنی هستند ، بر خلاف ماکارونی های غربی. در ژاپن رشته از مواد مختلفی ساخته می شود. از جمله : ماش و گندم سیاه . در ژاپن به رشته های تهیه شده از گندم سیاه ، Soba گفته می شود.

راز ششم: روش پخت

بخار پز ، کباب قابلمه ای ، سرخ کردن اندک ، چرخاندن سریع در آب جوش (در ظرف مخصوص Wok) ، سرخ کردن در روغن کانولا (در زمان اندک) از اصول پخت و پز ژاپنی محسوب می شود. روش هایی که با کمترین میزان تولید روغن ترانس همراه است.

راز هفتم : چای سبز

چای سبز در ژاپن مصرف دسر به شکلی که در سایر جاها متداول است ، دیده نمی شود. ژاپنی ها از دسرهای شیرین استفاده نمی کنند ، یا اگر هم مصرف میکنند مقدارش بسیار بسیار ناچیز است.
بهترین حسن ختام غذا در ژاپن چای سبز است. که این روزها تقریباً همه ما از فواید ضد سرطانی و چربی سوزی آن اطلاع داریم.
چای سبز را هم به روشی متفاوت دم می کنند. برگ چای را در لیوانهای مخصوصی ریخته و آب نیمه جوش (۸۰ درجه سانتیگراد) را به آن اضافه می کنند.
بهترین چای سبز ژاپنی هم Mutcha نام دارد.
امیدوارم این مقاله مورد توجه شما قرار گرفته باشه. در کنار همه نکاتی که در کتاب خانم Naomi Moriyama نگارش شد باید این نکته را اضافه کنم :
امروزه با تهاجم فرهنگ غربی به این کشور ، تغییر الگوی تغذیه به طور محسوسی موجب نگرانی دولتمردان این کشور است.

تعارف را کنار بگذاریم ! ما که بسیاری از غذاهای پر چرب از کله پاچه و قرمه سبزی گرفته تا شکر و نمک سفید در فرهنگ غذائیمان جا دارد ، باید بیشتر احساس نگرانی کنیم.
چون حفظ آنچه که دارند(ژاپنی ها) ، به مراتب آسانتر از کسب چیزی که نداریم (ایرانی ها) است.

اطلاعات کاربری
  • فراموشی رمز عبور؟
  • آمار سایت
  • کل مطالب : 4375
  • کل نظرات : 0
  • افراد آنلاین : 67
  • تعداد اعضا : 0
  • آی پی امروز : 400
  • آی پی دیروز : 109
  • بازدید امروز : 5,510
  • باردید دیروز : 264
  • گوگل امروز : 4
  • گوگل دیروز : 7
  • بازدید هفته : 7,394
  • بازدید ماه : 7,394
  • بازدید سال : 73,760
  • بازدید کلی : 1,798,350